Este queso madurado de vaca y oveja reúne lo mejor de las dos leches. La de vaca le da cremosidad y suavidad, y la de oveja aporta intensidad y un toque más profundo. La leche procede de Cantabria y la casa lleva elaborando queso desde 1917.
Tiene una pasta firme y sabrosa, con un equilibrio entre notas lácteas y un punto curado que se alarga en boca. Funciona muy bien en tabla de quesos o con embutidos, y también acompaña bien un vino tinto joven o un blanco con cuerpo.
Para disfrutarlo en su mejor momento, sácalo de la nevera media hora antes de servirlo. Se conserva refrigerado, entre 4 y 8 °C.
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